Calmar

Céphalopodes

Calmar

Le céphalopode le plus pêché commercialement sur les côtes marocaines, faible en matières grasses et riche en protéines. Sa chair tendre se prête aussi bien à la friture qu'à la préparation en tubes et anneaux.

Espèce	Loligo Vulgaris
Zone de pêche	FAO 34
Température	< -18°C
Traitement	Entier ou en tubes, nettoyé, congelé en IQF ou en bloc.

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