Cefalópodos
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Sepia
Reconocible por sus aletas onduladas, la sepia es un cefalópodo apreciado por su carne fina. Es especialmente valorada en el sur de Europa y en Asia por su textura delicada.
| Especie | Sepia Officinalis |
|---|---|
| Zona de pesca | FAO 34 |
| Temperatura | < -18°C |
| Tratamiento | Entera o limpia, congelada en IQF o en bloque. |